Pilatus Alpkäse mild

Der Pilatus Alpkäse mild ist ein cremiger, milder Halbhartkäse, welcher aus kraftvoller Kuhmilch hergestellt wurde. 

Dieser Alpkäse hat einen Fettanteil in der Trockenmasse von 45% und weist eine braun, naturgereifte Rinde auf. Der Käse ist mindestens 3 Monate gereift.

Pilatus Alpkäse rezent

Der Pilatus Alpkäse rezent ist ein kräftiger, würziger Halbhartkäse, welcher aus kraftvoller Kuhmilch hergestellt wurde. 

Dieser Alpkäse hat einen Fettanteil in der Trockenmasse von 45% und weist eine braun, naturgereifte Rinde auf. Der Käse ist mindestens 8 Monate gereift.

Pilatus Alp-Bratkäse

Der Pilatus Alp-Bratkäse ist ein cremiger, milder Halbhartkäse, welcher aus kraftvoller Kuhmilch hergestellt wurde. 

Der Bratkäse hat einen Fettanteil in der Trockenmasse von über 45% und weist eine naturgereifte Rinde auf. Der Käse ist mindestens 4 Wochen gereift.

Anwendung nach Traditioneller Art

Geraffelter Käse (Röstiraffel) und ein Spritzer Säure z.B. Weisswein oder saurer Most in eine Bratpfanne geben, sodass der Pfannenboden gerade bedeckt ist. Auf kleiner bis mittlerer Stufe langsam schmelzen und immer wieder umrühren, bis es eine sämige Masse gibt. Es sollten sich keine Luftblasen bilden. Auf eine Brotscheibe giessen und ev. mit Paprika und Pfeffer würzen.

Pilatus Alp-Fondue

Das Pilatus Alp-Fondue wird aus geriebenem, rezentem Halbhartkäse und Alp-Bratkäse gemischt, welche aus kraftvoller Kuhmilch hergestellt wurden. Dazu kommt Wilchinger Bergwy. Diese Alpkäse haben einen Fettanteil in der Trockenmasse von 45% und wird mit verschiedenen Zutaten angereichert.